суббота, 22 июня 2013 г.

Шоколадная картина

Нам понадобятся:
1. Изображение предмета, который вы хотите создать из шоколада.
2. Темный и белый шоколад. Для этого рисунку использовались обычные шоколадки: темная была с 72% содержанием какао.
Дополнительно: a) пищевые красители по желанию
б) кусок картона или лоток (твердая основа)
в) пергаментная бумага
г) небольшие пластиковые мешочки для жидкого шоколада
д) зубочистки
1. Во-первых, необходимо подумать о том, какое изображение вы хотели бы использовать для создания шоколадной картины. Вы можете стилизовать фотографию самостоятельно при помощи Photoshop, как и было сделано. Была взята фотография Одри Хепберн (исходник) и превращен в 3-слойный трафарет.

Как вы видите, фотография была зеркально отображена. Этот шаг не обязателен, делайте как вам удобнее. Были сделаны некоторые корректировки карандашом и стиркой, такие как, устранение и выделение волос.

2. Если вы используете распечатанное изображение, прикрепить ее к картону (или чему нибудь твердому). Затем накройте куском пергамента бумагу и закрепите скотчем на картон, чтобы наша шоколадная конструкция была более устойчива. Если вы решили использовать пергаментную бумагу, убедитесь, что поверхность с вашей распечатанной картины видна через нее.

3. Шоколадную картину лучше всего начинать рисовать с темных оттенков, особенно, если у вас изображение с контурами. Берем небольшой целлофановый пакетик и немного темного шоколада, положите его в угол пакетика, много шоколада брать не надо, так как в дальнейших художествах будет неудобно рисовать. Заполните чашу с горячей водой, погрузите в нее пластиковый мешок, в углу вы должны растопить шоколад, помешивая его время от времени, чтобы не собирались большие куски шоколада. Температура воды не должна превышать 50 ° C.

4. Когда шоколад растает, необходимо отрезать кончик мешочка в углу, и можно приступать к рисованию темного шоколадного слоя. На больших поверхностях для рисования, вы можете просто вылить все содержимое пакетика. Для мелких деталей, используйте зубочистки. Вы также можете взять немного шоколада и в шприц и рисовать с помощью его. Мешок долго не держит тепло, и шоколад слишком быстро охлаждается, так что не увлекайтесь вырисовкой шоколадных деталей. Когда сделали, пусть шоколадная картина остынет в холодильнике.

5. Теперь пришло время применить полутона. Мы смешали темный и белый шоколада, чтобы получить цвет, который хотели. При рисовании необходимо обратить внимание, что все слои должны находиться на своих местах, поскольку шоколад не будет просвечивать позже. После того как вы нарисовали шоколадные полутона, охладите шоколадную картину еще раз.

6. Наконец, остался последний белый фон в шоколадной картине. Это самый простой шаг в нашем шоколадном творчестве, потому что вы можете просто вылить все содержимое пакетика и размазать по картине. Сделайте этот слой достаточно толстым, чтобы придать шоколадной картине прочности. Будьте осторожны, не используйте перегретый шоколад или ваши предыдущие слои могут растаять! Потрясите шоколадную картину немного, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Охладите ваше творение в последний раз.

7. Осторожно поверните шоколадную картину. Не трогайте его голыми руками - используйте перчатки или салфетку. Вот и все! Шоколадная картина готова!

Десерт (без выпечки) из белого шоколада ,зефира и сухофруктов "Каменистая дорога"-Rocky Road

400 г (хорошего качества ) белого шоколада
50 г фисташек, слегка поджаренных
50 г ореха макадамия (можно заменить другими орехами)
150 г разноцветного зефира
100 г фруктового, разноцветного желе
100 г сушеной клюквы

Форму для выпечки 30 х 15 см выстелить бумагой и отложите в сторону.

Нарезать орехи макадамия, зефир , конфеты и выложить в миску Добавить поджаренные фисташки , клюкву и аккуратно перемешать.

Поломать шоколад на мелкие кусочки и поместить в микроволновую печь на 45 - 50 секунд, затем перемешать,и еще в на 30 секунд, затем снова перемешать. Повторите процесс, если необходимо, пока весь шоколад не расплавится и достигнет относительно тонкой консистенции.

Залить растопленным шоколадом смесь фруктов, орехов и хорошо перемешать, чтобы все было тщательно покрыто шоколадом.

Вылить в подготовленную форму, а затем разровнять с помощью шпателя.

В холодильнике охладить минимум пару часов (лучше ночь), а затем вынуть и на разделочной доске разрезать на желаемые формы и размеры. Десерт будет сохранятся очень хорошо, по крайней мере две недели, хотя он смягчается при комнатной температуре

Сморса

Раскрошите мелко печенье. Растопите шоколад. Наколите маршмеллоу на деревянную шпажку или зубочистку. Обмакните маршмеллоу в растопленный шоколад и обваляйте в раскрошенном печенье. Сморс готов к употреблению.

Конфеты «Вишня в вине».

Для приготовления нам понадобятся:

Вишня свежемороженая без косточки

Спиртное — то, которое Вам больше нравится (вино, коньяк, водка)

Шоколад темный, с большим процентом содержания какао

Молоко (или сливки)

Итак, моем вишню. промокнем ее бумажной салфеткой от лишней влаги. Положим вишню в тарелку и зальем вином (коньяком, водкой...). Оставим на пару часов, чтобы ягоды хорошенько впитали в себя алкоголь.

Шоколадку разворачиваем (естественно), трем на крупной терке или просто режем на мелкие кубики. Топим шоколад на водяной бане. Добавляем в шоколад немного молока (сливок), чтобы получилась консистенция густой сметаны.

Взбиваем все венчиком до однородной массы.

А далее все просто, берем ягоду, «топим» ее в шоколаде и аккуратно выкладываем на фольгу (чтобы потом безболезненно снять конфету, когда застынет шоколад). И на пару часов отправляем получившиеся конфетки в холодильник.

Итак, наши конфеты «Вишня в вине» готовы!

Попкорн в шоколаде!!

Ингредиенты

попкорн - 100 г
земляника и клубника - 200 г
шоколад горький - 250 г
мед - 4 ст. л.
масло сливочное - 100 г

Процесс приготовления

Шоколад раскрошить на кусочки, высыпать в жаропрочную посуду и растопить на водяной бане с медом и сливочным маслом. Готовить до однородности. Клубнику порезать на небольшие кусочки и перемешать с попкорном. Полить растопленным шоколадом и тщательно смешать.

Форму с небольшими бортиками покрыть пищевой пленкой, выложить шоколадную массу, распределить по поверхности и поместить в холодильник. Когда все затвердеет, блюдо нарезают одинаковыми кусочками, накрывается и оставляется в холодильнике до момента употребления.

Конфеты "Peanut butter balls"

Нам потребуется:
1 стакан арахисового масла
1 стакан измельченных крекеров
1 стакан сахарной пудры
1/8 стакана сливочного масла.

Вместо стакана можно использовать любой другой объем.

Приготовление:

В миску кладем арахисовое масло, измельченный крекер, сахарную пудру и сливочное масло, комнатной температуры

Вымешиваем руками до однородности

Необходимо накатать небольшие шарики и поставить в морозилку минут на 20, можно и больше.

Достать из морозилки и заглазировать.

Дать глазури остыть и можно пить чай.